¿Que es el huachinango?

El huachinango es un pez marino que presenta una característica pigmentación rojo intenso en el dorso. Su carne es de consistencia firme y sabor suave.  

¿Huachinango o pargo rojo?

El huachinango tambien es conocido como pargo rojo (Lutjanus campechanus), especie "demersal" (viven en las proximidades del fondo marino).

¿Que significa huachinango?

El nombre del huachinango se deriva  del náhuatl cuachilnácatl que significa "carne roja".

¿Cual es el color del huachinango?

El huachinango  presenta un color rojo intenso en el dorsoque se torna ligeramente rosa, y puede presentar puntos oscuros (que luego desaparecen con la edad) en los costados de los peces más jóvenes.

¿A que se debe el color del huachinango?

Estudios recientes han demostrado que el huachinango obtiene su coloración característica de los crustáceos de los que se alimenta.

¿Como es el huachinango?

El huachinango tiene un característico perfil, con la aleta dorsal y el cuerpo comprimido lateralmente. Tiene dientes cortos y afilados, pero carece de los caninos superiores encontrados en otros peces similares.

¿Donde habita el huachinango?

El huachinango habita en los fondos rocosos de los arrecifes (10 a 100 metros, 30 a 300 ft), en  las costas de los océanos Atlántico y Pacífico, de América; incluyendo las plataformas petroleras ultramarinas de la zona

¿Cuanto mide el huachinango?

El huachinango tiene una talla mínima de 60 cm y 80 cm como máxima.

¿Como se consume el huachinango?

El huachinango se puede comer entre otros; asado, a la plancha, rebozado, a la parrilla, en ceviche, como plato consistente (arroz, vegetales), al horno y marinado.

¿Que come el huachinango?

El huachinango come casi de todo, pero prefiere los peces pequeños y los crustáceos. 

¿Es posible confundir el huachinango?

Desafortunadamente, es posible confundir el huachinango. Los estudios genéticos han mostrado, sin embargo, que muchos pescados vendidos como huachinango no son realmente L. campechanus, sino otras especies de la misma familia.

¿Cuando llega ala madures sexual el huachinango?

Un huachinango llega a la madurez sexual a la edad de 2-5 años, y puede vivir hasta 20 años. Como otros peces similares, son muy sociables y tienden a formar grandes cardúmenes en los arrecifes. Estos cardúmenes por lo general se forman con peces más o menos del mismo tamaño.

¿Cuales son las presentaciones del huachinango?

En el mercado es posible conseguir el huachinango fresco, congelado, entero, eviscerado y en marqueta. 

¿Cuando se captura el huachinango?

Su captura de enero a diciembre. 

¿Como se captura el huachinango?

El huachinango suele atraparse con carnada viva, así como con carnada en trozos, pero también se le puede pescar con señuelos, aunque con más dificultad.

 

Son un pescado apreciado y se les pesca comercialmente, así como por deporte. Comercialmente se les atrapa con cañas con varios anzuelos, ya que su pesca con redes está vedada en el golfo de México, de donde proviene la mayoría de la pesca.


Se suele atrapar peces de unos 4,5 kilogramos y 50 centímetros de longitud, aunque se ha llegado a informar de peces de hasta 18 kg.